蒜蓉拌茄子

蒜蓉拌茄子是一道以大蒜，尖椒，茄子為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉拌茄子
• 、配料：：：大蒜，尖椒。
• 操　作：尖椒切成末。大蒜拍碎
• 原　料：茄子四根、大蒜、

原　料

茄子四根、大蒜、尖椒、香油、醬油、鹽。

操　作

1、茄子四根。

2、配料：大蒜，尖椒。

3、尖椒切成末。大蒜拍碎。

4、拍碎的大蒜去皮，放到擠蒜器里壓成蒜泥。取一小碗，把蒜泥，尖椒末，香油，醬油，鹽攪和在一起。

5、茄子上鍋蒸，這個時間不是確定的，和你的茄子大小有關，你需要不時用筷子扎一下茄子，能輕鬆扎透就好了。

做法二

用料

• 茄子(紫皮，長)4個
  

輔料

• 蒜1頭
  
• 白糖1/2小勺
  
• 精鹽1小勺
  
• 醬油1/2小勺
  
• 陳醋4小勺
  

蒜蓉拌茄子的做法

1.準備主料和配料

2.準備調味料

3.茄子洗淨稍控水，橫向從中間掰成兩段

4.把掰成兩段的茄子，再縱向掰成兩瓣，碼在盤子裡

5.蒸鍋加水點火，茄子上屜蒸至五至八分鐘就可以出鍋了

6.白糖、精鹽、陳醋、醬油放入碗中調勻備用

7.蒸好的茄子出鍋晾涼，再撕長條

8.晾好的茄子縱向撕成長條，放到大點的容器里

9.用壓蒜器把大蒜壓成蒜泥直接放到茄條上

10.再把調好的料汁圖6倒在茄條上，拌勻入味盛盤就可以吃了

11.一盤爽口的蒜蓉拌茄子做好了，濃濃的蒜香味，聞一聞都很誘人，吃一口就是一個爽

烹飪技巧

蒸茄子時最好用手撕，用刀切會變黑的。蒸的時間長短要看茄子大小、多少定時間。茄條不要撕太細，否則拌的時候很容易碎，調味料可以直接放在茄子上，不喜歡吃酸的就少放點醋。