蒜蓉冬粉蒸蜆子

蒜蓉冬粉蒸蜆子是一款家常類菜品，製作原料主要有冬粉、蜆子、蒜瓣、紅綠小辣椒等。

基本介紹

• 菜名：蒜蓉冬粉蒸蜆子
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：冬粉、蜆子、蒜瓣、紅綠小辣椒
• 輔料：鹽、食用油、醬油、清水

做法

1.買回來的蜆子，先在盆里加入足夠多的水，少加點兒鹽，攪勻後將蜆子放入盆中，使其吐淨泥沙
2.用刷子刷乾淨外殼，（我忘了拍，用的蔥香蜆子的圖片）
3.冬粉用溫水泡軟後撈出，不需要特別控乾水分
4.將洗乾淨的蜆子口朝下放到冬粉上，上鍋蒸5——10分鐘後，先將蜆子取出放到另外一個盤子裡，在冬粉上淋上醬油，鹽拌勻後裝到蜆子上
5.剁好足夠多的蒜末，蒜多了好吃。將紅綠朝天椒洗淨切小圈圈，炒鍋加熱加入適量的食用油，將蒜末，紅綠朝天椒都爆香澆到冬粉上
6.就這樣了。冬粉吸足了蜆子的鮮味兒，又融入了蒜香，當真美味兒

小貼士

1.我做得有點兒複雜了，可以在冬粉泡好後，直接加入醬油，鹽拌勻後再擺上蜆子上鍋蒸後再澆上爆香的蒜末讓蟶子徹底吐沙的小妙招用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控乾水分即可