“巧手大餐菜”
九節蝦由於產量少，而且都是野生的，所以價格很貴。平時活的是一百多元一斤。平時很少買九節蝦，只有有客人或者節日的時候才買。
其實，九節蝦名字的由來，並非因為它的節氣，而是由於蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟後有明顯的九節白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節蝦的個頭也不小，加上肉質清爽且富於彈性，因而備受歡迎。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉九節蝦
- 主要食材：九節蝦
- 分類：特色菜
- 配料：適量姜適量蔥適量蒜等
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
傳說中，九節蝦十分有節氣。上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死於“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。所謂美味當前，豈容錯失？更何況這九節蝦正正就生長於廣東沿海，視而不見，那才真真是暴殄天物。所以吃九節蝦之風，以廣東最盛。
用餐人數：1-2人
材料
主料
400g九節蝦
配料
適量姜
適量蔥
適量蒜
適量黃油
適量鹽
適量辣椒
做法
1
辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，蔥切碎
2
加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。
3
九節蝦洗淨
4
九節蝦開邊
5
洗去腸子，穿上竹籤
6
將蒜蓉等填入蝦中
7
烤箱預熱230度，烤到熟。
8
出爐，擺盤即可。
注意事項
1.九節蝦的殼比較硬，所以開邊時，要特別小心。
2.要掌握好火候。
3.如果黃油是有鹽的，可以不用加鹽。
