蒜茸墨魚仔是一道美食，由墨魚仔、香蔥等原料製成。
基本介紹
- 中文名：蒜茸墨魚仔
- 主要食材：墨魚仔
- 口味：鹹鮮
- 配料：香蔥
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特色
小巧的墨魚仔一出鍋就鼓起了肚皮，好像在告訴大家，它把調味料的精華一股腦吞下了肚子，樣子像極了剛剝去外殼的煮雞蛋，個個光潔水滑，精神飽滿。熱量標註：此菜熱量為150千卡/人
用料
墨魚仔 500g
香蔥 1棵
生抽 1湯匙（15ml）
大蒜 5瓣
紹酒 4茶匙（20ml）
白鬍椒粉 1/3茶匙（2g）
鹽 1茶匙（5g）
老薑 1塊（約5g）
紅菜椒 10g
油 4茶匙（20ml）
做法
1、將墨魚仔的內臟清除乾淨，頭部去除不用，再洗淨瀝乾水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白鬍椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸製5分鐘，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最後將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小貼士
1、墨魚仔即是還未長大的墨魚，又稱烏賊或花枝。可在一般的水產市場中購買。
2、墨魚仔的大小不一，為了成菜的美觀與烹調時間的一致，最好在購買儘量挑選大小相近的墨魚仔。
3、蒸製時，不要將墨魚仔堆放在一起，儘量平坦地碼放在盤中，這樣便於食材的均勻受熱。
