蒜苗豆腐皮炒肉絲是一道菜名，屬於家常菜。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
100g蒜苗
100g豆腐皮
100g肉絲
配料
適量油
適量鹽
適量豆瓣
營養分析
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
製作步驟
1 準備好所有材料
2 肉絲碼味備用
3 蒜苗，豆腐皮切絲備用
4 鍋中放油，先放入肉絲翻炒
5 接著放入豆瓣醬
6 翻炒均勻後放入切好的蒜苗和豆腐皮
7 翻炒均勻後放鹽，味素調味即可出鍋
