蒜苗蠶豆

蒜苗蠶豆是由蠶豆為主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於江蘇系。此菜鮮嫩翠綠，兩相適口。

基本介紹

• 中文名：蒜苗蠶豆
• 主要食材：蠶豆
• 分類：蘇菜系
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：鹽、味素

所需食材

蒜苗、蠶豆、鹽、味素

製作方法

（1）將蒜苗用開水燙一燙。

（2）用熱鍋旺火，下適量菜油、待油麵泛青煙時下蠶豆，炒至蠶豆轉色，烹入少量清水，燜燒三至四分鐘。加鹽、味素，最後放蒜苗翻炒幾下即可食用。

要點：必須先將蒜苗燙一下。否則二樣一起炒。都會變黃。

菜品特色

鮮嫩翠綠，兩相適口。