蒜苗燒香腸

蒜苗燒香腸是一道美食，主要原料為蒜苗、香腸、青椒、紅椒，調料主要為食鹽量、蒜、色拉油。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：蒜苗燒香腸
• 主要食材：蒜苗，香腸
• 口味：鹹
• 領域：烹飪

材料：

主料：香腸2根、蒜苗1把

輔料：青椒4個、紅椒1個

調料：色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量

蒜苗燒香腸的做法

1 準備好所有的材料

2 將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用

3 蒜苗切成一寸見方的小段

4 鍋內燒熱水

5 放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟

6 將焯好水的蒜苗段撈出，備用

7 另起鍋，放入油，燒熱

8 下大蒜子爆香

9 下青紅辣椒，翻炒均勻

10 下香腸片翻炒均勻

11 下焯軟了的蒜苗

12 一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋

烹飪小技巧

1 蒜苗特別不容易熟，一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長，煮的太軟了，蒜苗沒有鮮味。

2 如果最後發現蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點點高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。

3 如果擔心香腸裡面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來的水倒掉，再拿來炒，亞硝酸鹽就去掉了很多咯！

菜品特色

香腸，是南昌人家的家常美味！每年到了冬天，家家戶戶都會自做香腸。不過這些年來，自己做香腸的人家越來越少了！都是買好了肉，讓賣肉的直接做好，再自己回家晾曬！不過每年我父母還是不顧年老體衰，自己做香腸。