蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。具有開胃祛寒、消食等功效。
基本介紹
做法,營養價值,
做法
1、臘肉放鍋里加水煮熟。
2、蒜苗切斜段，莖和葉分開放。
3、煮熟的臘肉稍微冷卻後切片
4、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。
5、下蒜莖部分，炒至斷生。
6、最後下蒜苗葉子，炒熟後即可出鍋。
2、蒜苗切斜段，莖和葉分開放。
3、煮熟的臘肉稍微冷卻後切片
4、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。
5、下蒜莖部分，炒至斷生。
6、最後下蒜苗葉子，炒熟後即可出鍋。
營養價值
功效：蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
適合人群：一般人都可食用。
