蒜苔肉醬

基本介紹

• 中文名：蒜苔肉醬
• 主要食材：瘦肉，蒜苔
• 分類：醬

用料

材料	用量
瘦肉	300克（最好是腰梅肉）
蒜苔	150克
蔥
姜
鹽
生抽
老抽
料酒
澱粉
花椒粉
芝麻油

做法

1. 蒜苔洗淨切小粒
2. 蔥白和蔥葉分開切，姜切片
3. 瘦肉切小粒
4. 用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘
5. 炒之前倒入適量芝麻油拌勻
6. 鍋熱後放入蔥白和薑片
7. 爆出香味後下肉丁翻炒
8. 加少量老抽上色
9. 炒至肉丁完全變色
10. 盛出備用
11. 原鍋直接倒入蒜苔
12. 加鹽翻炒幾下
13. 加少量開水，炒至蒜苔變綠
14. 加入之前的肉丁
15. 翻炒均勻後加入蔥葉
16. 滴入數滴香醋，關火翻勻即可