蒜苔炒小墨魚是一道以蒜苔、小墨魚為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：蒜苔炒小墨魚
- 主要食材：小墨魚
- 輔料：沙姜
- 調料：料酒、白砂糖、醬油
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食材明細
主料：
小墨魚250克、蒜苔200克
配料：
沙姜20克
調料：
料酒、白砂糖、醬油各適量
製作方法
1、把所有材料準備好。
2、蒜苔洗乾淨，切成小段。
3、小墨魚洗乾淨，用清水泡浸10分鐘，取出，瀝乾水分備用。
4、沙姜去皮，切成片。
5、熱鍋下油，油燒至6成熱時放入切好的沙姜，中小火爆香後加入瀝乾水分的墨魚。
6、大火爆炒，炒至墨魚水分完全蒸發後，加入料酒，快速翻炒均勻後加入醬油、砂糖。
7、翻炒均勻後加入適量清水，大火煮開後蓋上鍋蓋。
8、燜至收汁後加入切好的蒜苔。
9、翻炒蒜苔斷生即可。
營養價值
墨魚本名烏賊，又稱烏鰂、花枝或墨斗魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用
