蒜泥拌紫茄

基本介紹

• 中文名：蒜泥拌紫茄
• 英文名：Mashed garlic mix eggplant
• 主要食材：茄子
• 分類：魯菜

主料

茄子(紫皮、長)400克

調料

香菜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖)5克 白砂糖2克 醋2克 味素1克

詳細步驟

1.首先將茄子清洗乾淨，切約6公分長的段，再切成條狀；香菜洗淨切末；大蒜剝去蒜衣洗淨拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗淨，切成末。

2.將鍋中加入適量油，燒至油溫，再放進茄子，用中火炸約2分鐘左右時茄子熟透，撈出，瀝乾油，排入盤中。

3.將蒜泥、辣椒末、香菜與調味料（白糖2克、黑醋酸2克、味素1克、冷開水克、香油5克、辣椒油5克、醬油膏10克）拌均勻，淋在茄子上即可食用。