蒜泥拌涼粉是一道菜品，主要食材有涼粉、青椒等，配料是大蒜、白砂糖、味素等，通過先熱水燙熟後涼拌的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蒜泥拌涼粉
- 英文名：Jelly mix mashed garlic
- 主要食材：蒜泥，涼粉，青椒，白砂糖
- 分類：家常菜，冷盤
- 口味：酸辣清香
- 烹飪時間：10分鐘
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材料
主料：涼粉(300克)
輔料：青椒(100克)
調料：大蒜(50克) 鹽(3克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 香油(5克) 味素(2克)
製作工藝
1.涼粉用清水漂洗乾淨，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗淨放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味素、香油，拌勻即可。
菜品口感
酸中帶辣，清香適口。
食譜營養
涼粉：涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉，不易消化，固不可多食。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
所含營養素
熱量 (269.36千卡) ·蛋白質 (4.86克) ·脂肪 (6.22克) ·碳水化合物 (50.12克) ·膳食纖維 (3.75克) ·維生素A (59.50微克) ·胡蘿蔔素 (355.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.95毫克) ·維生素C (75.50毫克) ·維生素E (4.55毫克) ·鈣 (66.31毫克) ·磷 (91.78毫克) ·鈉 (1390.32毫克) ·鎂 (33.30毫克) ·鐵 (6.09毫克) ·鋅 (1.50毫克) ·硒 (4.41微克) ·銅 (0.40毫克) ·錳 (0.66毫克) ·鉀 (343.85毫克) ·碘 (9.60微克) ·維生素B6 (0.75毫克) ·泛酸 (0.35毫克) ·葉酸 (46.00微克)
