蒜子魚頭，採用大蒜子和青魚頭大火燒開後用小火慢慢熬制的一道家常菜，魚頭鮮香味美，大蒜子酥軟入口即化，是一道很好的家常菜。
基本介紹
- 中文名：蒜子煲魚頭
- 主要食材：青魚頭
- 分類：家常菜
- 口味：酥軟入口即化
- 輔料：高度白酒、大蒜子、生薑片
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
用餐人數：3-4人
食材
主料
550g青魚頭
配料
適量油
適量鹽
適量高度白酒
適量大蒜子
適量生薑片
適量小蔥
適量生抽
適量老抽
適量豆豉
製作步驟
1魚頭洗淨2用廚房紙吸乾水分3先抹上一點鹽後再用高度白酒均勻抹上靜止20分鐘4準備調料5鍋內倒油6油溫5分熱，把有魚皮一面朝下，煎至金黃色撈起7把大蒜子和蔥段鋪在砂鍋底下8煎好的魚頭加入，加料酒去腥9加入生薑片後倒入老抽一調羹10生抽2調羹11豆豉半調羹12加入適量的開水大火燒開後轉小火慢慢熬制13熬制到汁水全部收乾熄火。14把魚頭先盛在盆中，再把大蒜子盛出，把砂鍋內留有的汁水倒在魚頭上撒上蔥花就好。
小貼士
豆豉有點辣，如果不喜歡吃辣可以不加。
不加豆豉，可以到最後收汁時加點白糖提鮮。
