蒜子干貝是以干貝、大蒜瓣為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蒜子干貝
- 主料：干貝，大蒜瓣
- 配料：蔥、姜、精鹽、味素等
- 小貼士：要用鮮花、香菜飾盤
原料：干貝300克，大蒜瓣200克，蔥、姜、精鹽、味素、紹酒、胡椒粉、濕澱粉、清湯、色拉油各適量。
製法：
1、剝去干貝邊筋，洗淨，下油鍋炸至色變撈出，碼在碗中，加清湯、紹酒、蔥、姜，上籠旺火蒸60分鐘取出，揀去蔥、姜，蒜瓣下油鍋炸至黃色撈出，碼在干貝上，再上籠蒸至大蒜爛後取出翻扣在盤內。
2、原湯潷入鍋中，置旺火上，加入精鹽、味素、胡椒粉和適量清湯，調好味，濕澱粉勾芡，淋在干貝上即成。鮮花、香菜飾盤。
