蒜味香腸煲仔飯是一道美食，主要用料是大米（我稱了150克）等。
基本介紹
- 中文名：蒜味香腸煲仔飯
- 主要原料：大米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
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原 料
大蒜、老薑、蘿蔔乾、雞蛋、廣式香腸、台式香腸、魚露、香油、生抽、老抽、白糖、鹽、油。
特 色
一看就會，詳解那個人見人愛的香腸煲仔飯做法。
操 作
準備
1、大米洗乾淨，放清水提前浸泡半小時左右，我泡了40分鐘。
2、3、4、因為台式香腸冰櫃速凍的，所以先蒸下要，香腸隔水蒸。
5、切片。
6、廣式香腸切長片。
7、大蒜切蒜花、老薑切絲。
8、9、10、11、調汁：生抽、老抽一點點不要多哈、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖。
12、澆汁拌勻，可以嘗下味道，根據自己的喜好調節下再。
步驟
1、大米浸泡好濾水。
2、倒到煲裡面。
3、加清水220ml清水（水高出米差不多0.5cm）。
4、放少許食用油。
5、拌勻。
6、開火，蓋上鍋蓋先大火煮。
7、大火煮開繼續大火1分鐘。
8、轉小火燜煮。
9、大米表面開始沒有米湯了，這個時候水分還沒有收乾。
10、放薑絲。
11、碼上香腸蘿蔔乾。
12、找一塊地兒打個雞蛋。
13、蓋上鍋蓋，繼續小火慢慢燜。
14、可以看到香腸熟透，雞蛋也成型，喜歡有鍋巴的話，可以繼續小火慢慢燜著。
15、撒蒜花（撒了蒜花之後，可以蓋子蓋3-5秒，蓋鍋蓋燜的時間不要太長，不然蒜的顏色會變黃不好看哈）。
16、均勻澆上調料汁。
17、18、拌下就可以吃啦。
貼士
1、米提前浸泡哈，30-40分鐘差不多了，不泡的話不容易熟。
2、水的話，我用過的是米水比例1:1.5。
3、煮飯的時候先大火，之後轉小火慢慢燜煮，喜歡吃鍋巴的話，可以看著多燜一會兒。
4、香腸自己看著辦，多放點。
5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是。
6、調汁比例可以自己嘗嘗做調節，其中老抽不要太多，不然黑乎乎，魚露家裡有最好了，沒有可以不放。
