葫蘆雜碎

葫蘆雜碎又叫揚風攪雪或葫蘆菜和，最早風於民勤縣民間本家會的成員聚餐，工藝明快簡捷，營養豐富，是素暈混吃的一味民間小吃。

基本介紹

• 中文名：葫蘆雜碎
• 主要食材：甜美南瓜，豬羊雜碎
• 別名：揚風攪雪、葫蘆菜和
• 發源地：甘肅省民勤縣

民勤自古有吃本家會的習俗，葫蘆雜碎作為聚會大餐一直沿襲至今。大會時，取洗淨切塊的豬羊肝肺腎肚腸，入水氽制，去糞腥油法，與用血漿熱凝而成的血塊一起下鍋，文炎熨煮，待八九分熟時，加入以葫蘆（現稱甜美南瓜）為主的自產無污染綠色蔬菜，旺火燒沸，待青菜、南瓜熟透，部分組織混成湯汁後，加入蔥韭、青椒、生薑、調料、青鹽等提味壓腥，既成赤橙黃綠青藍紫、香麻辣甜沁心脾的燴大菜。熱燙燙大鍋翻滾，大海碗木杓盛裝，本家會幾十號人滿庭院吸吸吁吁，熱氣騰騰，極富誘惑力。

眼下已成宴會名吃的葫蘆雜碎，仍用傳統工藝，滾燙滾燙地端來，熱熱乎乎吃喝而下，五臟六腑喜氣洋洋。

這一特色小吃原系物質生活不很豐富年代，中下層貧民的高檔美味，被譽為“揚風攪雪”。醫學理論認為，這一食品，可作為維生素AD缺乏症的藥輔助治療使用，療效獨特。