葡萄皮色素

葡萄皮色素又名葡萄皮紅色素是一種暗紫色液體、塊狀、粉末狀。主要是由錦葵色素-3-葡萄苷（oenins）,丁香啶（syringidine）,二甲翠雀素、甲基花青素、3′-甲基花翠素、翠雀素等組成。

基本介紹

• 中文名：葡萄皮色素
• 外文名：Grape Peel Pigment;grape skin extract
• 異名：葡萄皮紅色素
• 性質：紅至暗紫色液體、塊狀、粉末狀

異名：葡萄皮紅色素；Grape Peel Pigment;grape skin extract;Oenin;Oenidins;Enocianina;

成分：為錦葵色素-3-葡萄苷（oenins）,丁香啶（syringidine）,二甲翠雀素、甲基花青素、3′-甲基花翠素、翠雀素等。

性質：紅至暗紫色液體、塊狀、粉末狀。

來源：以葡萄科植葡萄（Vitis vinifera）的果實的果皮為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。用途：用於飲料、冷飲、酒精飲料、蛋糕、果醬等的著色，為紅至紅紫色著色劑。