葡萄乾全麥餐包

用料

1. 中種混合成團即可，無需久揉。放於溫暖濕潤處發酵約1.5小時，內部組織很酥鬆
2. 中種切小片，跟主麵團（除了黃油及果乾）其他材料一起攪拌至麵筋擴展（麵團不在濕黏），加入軟化的黃油，繼續攪拌至吸收，麵團達到餐包所需要的擴展狀態
3. 葡萄乾先用廚房紙吸去水分。將麵團拉開，果乾均勻的鋪好，再將麵團，摺疊，揉搓，直至果乾分布均勻
4. 完成~將麵團滾圓，表面儘量沒有露出果乾。放溫暖濕潤處發酵至2倍大。約50分鐘
5. 手按不會彈。內部酥鬆感
6. 大致畫畫，分割15分。每個約62g左右。滾圓，鬆弛約15-20分鐘
7. 最後發酵約30-35分，劃刀口。用篩網曬一點麵粉。十字形割包如圖，應該是3刀不是2刀喔
8. 最後，烤箱190度，烤約18-20分鐘