葉用萵苣

葉用萵苣 別稱生菜。菊科萵苣屬以葉片供食的品種。有長葉萵苣、皺葉萵苣、結球萵苣等。原產地中海沿岸。因西餐中均習慣於剝葉生食，故稱為生菜。

葉用萵苣的營養成分比莖用萵苣（即萵筍）高。葉用萵苣因其莖葉中含有萵苣素，故味苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。

食用 葉用萵苣是西餐沙拉和中餐火鍋的主要原料。除生食外還可炒食、做湯。不同的烹飪方法應選擇相宜的品種。新品種中直立結球生菜的葉片較細長，色深綠，中肋較粗大，葉球為圓錐形，質脆，味香濃。炒或做湯風味皆清香。