葉受和

蘇州葉受和食品商店，原名葉受和茶食糖果號，開設在觀前街東段（圖38）。據蘇州市檔案館資料載：該店創始於清光緒十二年（1886年），資金為五千兩紋銀，創始人葉鴻年，字蕉生，浙江慈谿人。另聘請一位教書出身的同鄉葉老先生任該店經理。

基本介紹

• 中文名：葉受和
• 原名：葉受和茶食糖果號
• 描述：蘇州食品商店
• 創始於：清光緒十二年（1886年）
• 創始人：葉鴻年
• 商品類型：各種富有傳統特色的糕點茶食

書籍記載

《醇華館飲食脞志》有一段關於葉受和的記載："葉受和店主，本非商人，系浙籍富紳。一日，遊玩至蘇，在觀前街玉樓春茶室品茗，因往間（隔）壁稻香村購糕餅數十文充飢。時蘇店惡習，凡數主顧同時蒞門，僅招待購貨之多者，其零星小主顧，往往置之不理焉。葉某等候已久，物品尚未到手，未免怒於色而忿於言。店夥計謂葉曰：君如要緊，除非自己開店，方可稱心。葉乃悻悻而出。時稻香村歇伙某，適在旁聞言，尾隨葉某，謂之曰：君如有意開店，亦屬非難，余願助君一臂之力。葉某大喜，遂委該伙經理一切，而店業乃成。初年虧本頗巨，幸葉某家產甚豐，且系鬥氣性質，故屢經添本不少遲疑，十餘年來，漸有起色，今已與稻香村齊名。

這段葉受和開店原因的詳細記載，多少也反映出當初觀前街食品業的競爭之烈。

名字來歷

說到開店要有個招牌。葉鴻年想：我本是受了別人的氣才開這家店的，店開出來後，我一定要讓顧客受到和氣故取名為"葉受和"。1925年4月25日的《蘇州明報》有篇文章說：從來同行開新店，習慣最喜歡仿用名牌店的牌號……這個姓葉的不題什麼香字、村字，別開生面用'受和'兩字，加上一個姓，就見他有獨立志氣，所以後來竟然成功。

葉受和生產的糕點、炒貨、野味、糖果，創業初期均屬蘇式。但在光緒二十一年（1895年）後，葉受和的第二任和第三任經理洪品基、陳葆初均為寧波人，他們把寧波糕點的特色融合進蘇式糕點，使葉受和糕點成為蘇式中夾有寧式，總體上仍以蘇式為主。葉受和的名牌產品有：小方糕、雲片糕、四色片糕（玫瑰、杏仁、松花、苔菜）、嬰兒代乳糕等。30年代還有豆酥糖、芙蓉酥等。公私合營後，職工趙登太吸取了外地的製作方法，創造了"開口笑"新產品。1958年"大躍進"時期，葉受和前店後坊的傳統經營特色被取消，後坊生產部門併入平江糕點廠。"文革"期間，葉受和遭衝擊，招牌被砸爛，改稱"東方紅茶食糖果店"，店後的作坊也被撤銷，併入蘇州糕點廠，實行大批量生產。

現狀

1978年黨的十一屆三中全會後，葉受和又恢復後坊生產，店內過去各種富有傳統特色的糕點茶食又上市銷售；1986年，經上級批准，正式恢複葉受和的老招牌，並根據市場需求，擴大了後坊生產的範圍，把後坊改稱為葉受和糕點廠。如今時逢觀前街改造，葉受和經改建後將以嶄新的面貌迎接蘇州以及海內外的遊客。