萵苣燒雞翅

萵苣燒雞翅是一道由雞翅、萵苣等原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：萵苣燒雞翅
• 主料：雞翅、萵苣
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

雞翅、萵苣

輔料

蔥姜蒜、桂皮、小乾辣椒、八角、冰糖、蚝油、料酒、醬油、油鹽

做法

1.雞翅的表面上劃上兩刀；萵苣切成滾刀塊； 準備好其它原料；
2.冷水下鍋， 加入兩片姜，將雞翅放入水中焯一下後撈出；
3.洗淨鍋， 放少許油， 將雞皮的那一面朝下放入；
4.先煎雞翅，將兩面煎至金黃；
5.下入準備好的香料和冰糖一起翻出香味；
6.再加入料酒、醬油和蚝油和適量的水， 煮開後關小火加蓋煮上五分鐘；
7.下入準備好的萵苣，
8.翻炒均勻， 再加蓋煮上兩分鐘；
9.開大火收汁， 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
10.裝入盤中， 上面撒些小蔥末。

小貼士

1. 雞翅在表面上劃上兩刀， 方便入味； 焯過水的雞翅先煎一下， 這樣有利於雞皮中的油脂析出， 吃著更健康；

2. 雞翅煎至兩面金黃後就可以下入大料一起爆香，再加入適量料酒、蚝油和醬油（其實可以不加，我個人覺得顏色有點深過了）和適量水，煮開後加蓋轉小火煮上五分鐘；

3. 再加入萵苣後， 攪拌均勻， 繼續小火煮上兩分鐘； 揭開蓋， 大火收汁， 並加入鹽等調味料攪拌均勻。