萵筍葉皮蛋粥

強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌

寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

基本介紹

• 中文名：萵筍葉皮蛋粥
• 功能：強壯機體、防癌抗癌
• 治療：可用於治療各種便秘
• 菜品口味：：原味

簡介

菜品口味：原味

主要工藝：煮

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋 湯鍋 燜燒鍋 瓦煲

營養分析

1. 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌 萵筍

和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利

2. 利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用

食材明細

品臻客粥米 150克

萵筍葉 50-100克

皮蛋 兩個

花生油 少許

鹽 少許

做法

1.取150克粥米。

2.將米稍微用水淘一下，放入煮鍋里，加適量清水（約1000克），大火燒開後，轉中小火。

3.萵筍葉洗淨。

4.切細。

5.皮蛋去皮洗淨。

6.切成小丁。

7.熬到大米開花，粥水白而濃，加入皮蛋煮三兩分鐘。

8.關火後，加入切好的萵筍葉，加點鹽和花生油（或者少許豬油），用勺子攪勻即可。注意加完了萵筍葉後，就不要蓋鍋蓋了，不然菜葉子會被捂黃的。

9.煮好的粥，清香撲鼻。

10.粥米糯滑，菜葉翠綠，皮蛋回味，一道好粥就成了。