萵筍炒茭白絲

萵筍炒茭白絲是一道以萵筍為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：萵筍炒茭白絲
• 主要原料：萵筍
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料：

萵筍、茭白、紅椒

製作方法：

1、茭白剝殼洗淨切斜刀片，然後切絲待用。

2、萵筍剝去葉片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然後切絲待用。

3、紅椒洗淨切成絲待用。

4、淨鍋內加入精製油,油熱後放入茭白絲煸炒，煸炒至茭白絲軟身後。放入萵筍絲繼續煸炒，煸炒一會兒，這時可以加入一些水，略微炒一會兒。放入紅椒絲繼續煸炒，調味加鹽、蘑菇精（代替味素）可以勾一點點薄芡，淋幾滴野茶油，出鍋裝盤即可。

茭白並不是筍，而是「殼」類，但現代都當成時鮮蔬菜食用。茭白的營養成分雖不及綠色蔬菜，但含有充足的維生素A、維生素C及糖類、纖維素，且熱量不高，因此還是有不錯的價值。