這是一道美食,主要原料有龍脷魚片180克、萵筍片100克、春筍片50克。
基本介紹
- 中文名:萵筍溜龍脷魚片
- 主要原料:魚片,萵筍
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老年人,高血脂的人
- 味道:微甜
原料,做法,此菜特點;,溫馨提示,
原料
調料:
做法
1-5、魚片漿制;魚片裡放入少許胡椒粉、鹽、味素抓勻,然後放適量玉米澱粉抓勻配用。
6-8、湯鍋水燒開,下入春筍片氽燙一分鐘撈出備用。然後下入漿制好的魚片氽燙,魚片變色後撈出備用。
9、另起鍋放入少許清水倒入糟汁攪勻。
10-13、湯汁進行調味,裡面放入鹽2克、紋罪味素1克、胡椒粉少許、白糖15克攪勻。
14-15、調好味後倒入氽燙好的魚片和配料燒開,湯開後用適量水澱粉勾芡。
16-17、待芡汁閥妹晚糊化後淋入少許蔥油便可出鍋,碼盤後稍加點綴便可上桌食用。
此菜特點;
色澤美觀、糟香濃郁、魚片滑嫩、配料脆嫩、味道鮮美、營養豐富。
溫馨提示
1、糟汁的製法;把買回的袋裝黃酒糟放入碗中,碗口罩上保鮮膜或加蓋,然後上籠蒸5分鐘取出晾涼,晾涼後用一倍的紹興黃酒澥開,把用酒澥開的酒糟倒入用三層紗布縫製的口袋裡,下面放一容器,把口袋懸吊起來使其自然過濾出糟汁,然後把濾出甩廈市謎的糟汁盛入瓶中冷藏保存即可,用時可隨用隨取。一般製作半斤的溜魚片用糟汁40-50克即可。
2、漿制好的魚片可以棄凝戒用水滑或油滑均可,為了健康我常用水滑的方法製作,這樣口感既嫩又少油,尤其適合老年人或高血脂的朋友食用。
3、這道菜只要有濾好的喇她烏糟汁製作起來非常簡單,傳統的口味以微甜為好,但為了健康也可以少放糖,鹹甜中和味道也不錯。