萬能家常炒麵

用料

1. 雞蛋打散，加入少許鹽，料酒。胡蘿蔔切細絲，生菜切絲，豆乾切成長條細片，青豆解凍，蘑菇切片。

2. 醃漬牛肉絲，取容器加入牛肉絲，鹽少許，生抽適量，胡椒粉少許以及食用油拌勻後靜置10~15分鐘。

3. 取平底鍋加入少許食用油，下蛋液攤成蛋皮取出，可作出2~3張蛋皮。菜板洗淨將蛋皮切絲備用。

4. 另取一鍋加熱水煮沸，下青豆飛水盛出後下豆乾絲飛水去豆腥氣後取出。

5. 下鍋煮麵條，煮至七八分熟取出。（面心還有點硬）將面放入冰水中備用。

6. 先前平底鍋加熱後放入牛肉絲劃炒，熟後盛出。鍋中入胡蘿蔔絲煸炒，待稍軟後加入蘑菇，豆乾絲，青豆劃炒，再加入滑炒過的牛肉絲，生菜絲和蛋皮絲炒勻。

7. 將麵條從冰水中取出瀝乾後放入平底鍋，與菜料炒勻後調味，放入生抽少許，蚝油少許，老抽少許拌炒均勻。

8. 最後可撒上蔥末，即可出鍋開動。