《萬用之物：鹽的故事》一書由 [美] 馬克·科爾蘭斯基 所著，中信出版集團出版發行。
基本介紹
- 書名：萬用之物：鹽的故事
- 作者： [美] 馬克·科爾蘭斯基
- ISBN：9787508659947
- 出版社：中信出版集團
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,叢書信息,
出版信息
內容簡介
“細小卻無暇”,用來形容鹽，再恰當不過。作為生活中常見的調味品，我們卻極少去關注這種白色顆粒有著怎樣久遠而獨特的歷史：
中國古代的製鹽法起初從什麼時候開始？又如何引起了部落或國家之間無休止的戰爭？
瑪雅文化的繁盛和鹽有什麼樣的關係？
在印度，鹽如何成為國家不公正行為的一種象徵？
18世紀末的法國，每年有多少男人、婦女甚至兒童因為抗拒鹽稅而被判處死刑？
英國人、荷蘭人和法國人如何尋找鹽並希望藉助這神奇的魔法藥，把他們新美洲漁業資源變成無限的財富？
從這本書里，我們可以了解到鹽從開採、晾曬到運輸、貿易的過程，鹽是如何影響國家稅收，如何造成走私犯罪，甚至引發集團或國家之間的競爭乃至戰爭。
本書作者馬克·科爾蘭斯基以細小而常見的鹽為切入點，大量人物故事如畫卷般鋪展開來，讓一段段生動的歷史有了些與眾不同的“味道”。
作者簡介
【美】馬克·科爾蘭斯基，著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯克人的世界史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數：歐洲猶太人的復興》，以及2004年初面市的《1968：撼動世界的一年》。其中，《鱈魚》獲得了詹姆·比爾德食品寫作優秀獎。
目錄
代序 歷史雜談
引言 鹽的故事
第一部 一篇有關鹽、屍體和刺激性調味品的論述
第1章 鹽的訓令 2
第2章 魚、家禽和法老 13
第3章 如同鱈魚一般僵硬的鹽工 23
第4章 鹽的色拉時光 30
第5章 在亞得里亞海中醃製 43
第6章 兩個港口和義大利熏火腿 50
第二部 青魚之光與征服的氣味
第7章 禮拜五的鹽 62
第8章 一個北歐人的夢境 75
第9章 醃製得法的六邊形 84
第10章 哈布斯堡的醃製品 95
第11章 利物浦的離別 106
第12章 美國鹽戰 120
第13章 鹽與獨立 130
第14章 自由、平等與稅變 137
第15章 保衛獨立 146
第16章 鹽之間的戰爭 158
第17章 紅鹽 170
第三部 鈉的完美婚姻
第18章 鈉的惡名 178
第19章 地質學的神話 185
第20章 永遠消失的土地 193
第21章 鹽與偉大的靈魂 201
第22章 不要回頭看 214
第23章 自貢鹽的最後歲月 223
第24章 麻辣 232
第25章 比魚更多的鹽 237
第26章 大鹽與小鹽 255
參考文獻 268
譯者後記 中國鹽業札記 278
引言 鹽的故事
第一部 一篇有關鹽、屍體和刺激性調味品的論述
第1章 鹽的訓令 2
第2章 魚、家禽和法老 13
第3章 如同鱈魚一般僵硬的鹽工 23
第4章 鹽的色拉時光 30
第5章 在亞得里亞海中醃製 43
第6章 兩個港口和義大利熏火腿 50
第二部 青魚之光與征服的氣味
第7章 禮拜五的鹽 62
第8章 一個北歐人的夢境 75
第9章 醃製得法的六邊形 84
第10章 哈布斯堡的醃製品 95
第11章 利物浦的離別 106
第12章 美國鹽戰 120
第13章 鹽與獨立 130
第14章 自由、平等與稅變 137
第15章 保衛獨立 146
第16章 鹽之間的戰爭 158
第17章 紅鹽 170
第三部 鈉的完美婚姻
第18章 鈉的惡名 178
第19章 地質學的神話 185
第20章 永遠消失的土地 193
第21章 鹽與偉大的靈魂 201
第22章 不要回頭看 214
第23章 自貢鹽的最後歲月 223
第24章 麻辣 232
第25章 比魚更多的鹽 237
第26章 大鹽與小鹽 255
參考文獻 268
譯者後記 中國鹽業札記 278
叢書信息
文明的進程 (共5冊), 這套叢書還有 《上帝之飲：六個瓶子裡的歷史》,《一條改變世界的魚：鱈魚往事》,《蠱惑世界的力量：古柯鹼傳奇》,《黑石頭的愛與恨：煤的故事》
