萌番薯，源自在福建和江西等地，番薯因為憨厚大個的體態，老一輩稱其懵番薯，伴隨動漫文化的熱潮和賣萌搞怪元素的流行，現在大都改稱萌番薯。別稱番薯，地瓜，甘薯，紅薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，苞片小，披針形，開花習性隨品種和生長條件而不同，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
基本介紹
- 中文學名：萌翻鼠
- 別稱：番薯，地瓜，甘薯，紅薯等
- 界：植物界
- 門：被子植物
- 族：番薯
- 屬：番薯
- 種：番薯
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植物學史
《農政全書》記載道：薯有二種，其一名山薯，閩、廣故有之；其一名番薯，則土人傳雲，近年有人在海外得此種，因此分種移植，略通閩、廣之境也。兩種莖葉多相類。但山薯植援附樹乃生，番薯蔓地生；山薯形魁壘，番薯形圓而長；其味則番薯甚甘，山薯為劣耳。蓋中土諸書所言薯者，皆山薯也。今番薯撲地傳生，枝葉極盛，若於高仰沙土，深耕厚壅，大旱則汲水灌之，無患不熟。
形態特徵
一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節易生不定根。
生長環境
中國各地均有種植，適合熱帶，亞熱帶地區，高產；以福建連城的氣候和水土最為適宜。
主要價值
萌番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種胺基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
減肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。
主要產品
番薯乾，番薯粥，番薯飲料，番薯麵包，番薯麵條等萌番薯製品層出不窮，由於健康營養廣受消費者歡迎；薯塊適宜加工多種產品，既能製作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精。提取澱粉後的薯渣，再能生產檸檬酸鈣。其澱粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。
福建連城被農業部授予“中國紅心番薯乾之鄉”，番薯種植面積10萬畝，加工番薯乾產量10萬噸，產業產值8億元，番薯乾銷售量占全國番薯乾消費量的70%以上。連城縣有萌番薯產業加工銷售骨幹企業53家，其中規模以上企業28家，省級農業產業化重點龍頭企業6家，市級農業產業化重點龍頭企業11家，是福建地區最多農產品加工省級龍頭企業和市級龍頭企業的縣份之一。連城番薯乾產品形成蜜餞、香酥、重組三大類型60多個品種，產品內銷全國600多個大中城市，外銷出口日本、韓國、港澳台和歐美等國家和地區，並且萌番薯產業正堅持不懈地實施品牌戰略。
植物文化
“土藏萌番薯，吃飽不辛苦”；在福建和江西等地，番薯因為憨厚大個的體態，老一輩還稱其為懵番薯，伴隨動漫文化的熱潮和賣萌搞怪元素的流行，現在大都改稱萌番薯。番薯高產，紅軍當年打游擊時經常忍飢挨餓，後來從山區農民那得知種番薯可有效應對飢餓，便學著房前屋後種些番薯，這句口號便在軍民中流傳開來。
