水生草本；葉長大；花單性同株，排成頂生的大圓錐花序，雄小穗多生於花序下部的分枝上，早落，雌小穗生於花序的上部，遲落；小穗有1小花，由柄上脫落；雄小穗柔軟；第一穎缺，第二穎膜質，線狀，5脈，漸尖或芒尖；外稃約與穎等長，3脈；內稃缺；雄蕊6；雌小穗圓柱狀；穎缺；外稃紙質，3脈，有長芒；內稃2脈；果狹圓柱狀，長達2厘米，成熟時黑色。
基本介紹
描 述：Zizania Gronov. ex L. 菰屬，禾本科，3種，2種產美洲，1種產東亞。茭白（茭筍）Z. caduciflora（Turcz. ）Hand. －Mazz. 我國各地多有栽培或野生，取其因真菌寄生而膨大鮮嫩的稈基供蔬食。
所有物種：
一年生或多年生水生草本，有時具長匍匐根狀莖。稈高大、粗壯、直立，節生柔毛。葉舌長，膜質；葉片扁平，寬大。頂生圓錐花序大型，雌雄同株；小穗單性，含1小花；雄小穗兩側壓扁，大都位於花序下部分枝上，脫節於細弱小穗柄之上；穎退化；外稃膜質，具5脈，緊抱其同質之內稃；雄蕊6枚，花葯線形；雌小穗圓柱形，位於花序上部的分枝上，脫節於小穗柄之上，其柄較粗壯且頂端杯狀；穎退化；外稃厚紙質，具5脈，中脈頂端延伸成直芒；內稃狹披針形，具3脈，頂端尖或漸尖；鱗被20穎果圓柱形，為內外稃所包裹，胚位於果體中央，長約為果體之半。染色體小型，x=15或17，2n=30，34。
