華珍台

華珍台是貴州華珍台酒業（集團）有限公司旗下白酒品牌，前身是成立於1964年的張氏燒坊。已經傳承華氏茅酒130餘年。秉承古法工藝，華珍台酒還保持著一百多年前正宗的華氏茅酒口味。

基本介紹

• 所屬公司 ：貴州華珍台酒業（集團）有限公司 
• 中文名：華珍台

品牌簡介

2023年，貴州華珍台酒業（集團）生產基地位於中國酒都茅台鎮赤水河畔7.5平方公里核心產區內，已擁有3000畝高粱種植基地、120畝廠房的資產過億的標準化生產，具備完善的治理體系、高端生產設備以及先進制造工藝。華珍台有固定員工300多人，依託增產擴能、提升品質，白酒年產量可達1萬多噸，窖藏庫存基酒3萬餘噸，年產值上億元。

發展歷程

1964年，華氏茅酒第三代傳人張正興正式開辦華珍台的前身張氏燒坊，並在赤水河畔建廠以生產張氏老字號張氏醬香散酒為主。繼承華氏茅酒釀造工藝，始終堅守傳統釀酒技術，以“回沙”工藝和創新的“張氏釀造法”，致力於手工燒酒的生產。

1999年，第四代傳人張育良引進了先進的生產設備，擴大了產能，並轉向公司化運營。向茅台提供基酒。集結釀酒大師，研究和改良醬酒釀造和勾調技藝，堅持手工制曲。

2018年，張氏燒坊正式收購華珍台（意為華茅珍品，中華珍品）商標，開始華氏茅酒復興之旅。按照傳統華氏茅酒工藝釀酒，嚴格遵守12987工藝，歷時五年儲存的第一批華珍台酒終於可以面世，還原了華氏茅酒經典口味可。

2023年，張氏燒坊正式升級成為貴州華珍台酒業（集團）有限公司開始了自有品牌發展之路。

產品工藝

產地

酒廠位於茅台鎮7.5平方公里核心釀酒產區，地處群山之間，遠離工業污染。

原料

自建紅纓子糯高粱種植基地，由專業農學科研團隊定期檢測，優選種苗，科學種植，全程不撒農藥不施化肥，遵循自然規律生長。從源頭把控酒體品質，杜絕農藥殘留。

製作工藝

傳承華氏茅酒制曲配方，採用不同中草藥加以母曲、優質小麥讓其自然發酵，接受空氣中的多種微生物製成天然曲塊。人工制曲，匠心釀造，基酒有機儲存。

1.純手工釀酒。

與現代工業化流程對立，還原古法、自然、健康的純手工釀酒方式。

嚴格遵循華氏茅酒12987大曲坤沙工藝，從端午制曲、重陽下沙，再到一年一個生產周期，歷經兩次投料，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，耗時長達一年。

2. 石甑烤酒方式。

採集丹霞紫砂石製作石甑，高溫烤酒 。

3. 有機制曲。

完全按照華氏茅酒祖傳制曲配方、天然有機小麥固態發酵，再放置數月方成自然之曲。

4. 取赤水河上游優質水源釀酒。

5.陶壇儲酒。

選用呼吸性好、穩定性高的陶壇為儲酒容器，加速酒體自然老熟 。

酒體

基酒存於陶壇，歷經至少5年陳化生香才可盤調出廠。

品牌文化

理念：秉持“天然、古法、健康”的理念，傳承“慢下來，靜下來，沉下來”的工匠精神

願景：堅守華氏茅酒百年釀造工藝，確保每一位酒友都能喝上純糧健康的高端好醬酒

使命：中華珍品百年傳承

所獲榮譽

1915年，榮獲美國巴拿馬萬國博覽會金獎

2023年，獲得“一帶一路十周年•國禮品牌”