菠菜鮮蘑菇

材料

主料：蘑菇

輔料：菠菜、河蝦仁、雞蛋

調料：鹽、味素、白糖、香油、澱粉

烹製方法

1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀，放入開水中焯燙取出，鍋中再加清水，調入鹽、味素、食用油，放入蘑菇燒煮入味備用；

2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味素拌勻，過油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少許水，調入鹽、味素、香油略煮勾芡出鍋，蘑菇擺盤上鍋整2分鐘後取出，澆入菠菜汁、河蝦仁即可。

特點

清淡適口，造型美觀。