菠菜雞蛋燉粉條

菠菜雞蛋燉粉條

菠菜雞蛋燉粉條作為一道家常菜深受人們喜愛,製作簡單味道鮮美,是家常菜的必備。

基本介紹

  • 中文名:菠菜雞蛋燉粉條
  • 主要食材: 菠菜300克
  • 分類:家常菜
  • 輔料:雞蛋兩枚   粉條一小把
基本信息,食材明細,製作步驟,注意事項,

基本信息

口味:原味
工藝:燉
時間:45分鐘
菠菜雞蛋燉粉條

食材明細

主料: 菠菜300克
配料: 雞蛋兩枚 粉條一小把
輔料: 生薑適量 食油適量 精鹽適量

製作步驟

1. 大個菠菜擇洗乾淨,切大段。
2. 菠菜焯水,撈出備用。
3. 雞蛋兩枚打成雞蛋液備用,雞蛋還是雙黃的,小小的奢侈一下。
4. 鍋里倒入食油,適當的多倒些,油多了烹出的雞蛋才能成芙蓉狀這樣的雞蛋吃起來才有味道。
5. 把雞蛋液炸好一面後,翻過來炸制金黃。
6. 盛出炸好的雞蛋,留底油,放入生薑片、辣椒(可不放)。倒入適量的清水,放入粉條。
7. 放入精鹽,倒入一小碗甏肉的老湯,沒有的話可少來點醬油提鮮。不過能夠有甏肉老湯的話,做出來的味道就更鮮美了,我有。
8. 大火煮開後,改小火,等粉條變軟煮熟後放入炸好的雞蛋,繼續小火慢燉。
9. 燉製10分鐘後放入焯好的菠菜,大火煮開即可。

注意事項

1、菠菜焯水可以去除草酸的苦澀味道。菠菜根味甜可以食用,帶根的菠菜用調料汁涼拌了吃味道也鮮美。
2、煎雞蛋液的時候多放油,這樣煎出的雞蛋餅才會蓬鬆,萱軟,特別是做“木樨肉”的時候。

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