菠菜蛋花桂魚湯

菠菜蛋花桂魚湯是一道由鱖魚、雞蛋清等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：菠菜蛋花桂魚湯
• 主要原料：鱖魚，雞蛋清
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

主料

鱖魚 200克 雞蛋清 50克 菠菜 100克

調料

料酒3克 鹽3克 胡椒粉2克 小麥麵粉10克 豬油（煉製）10克 大蔥5克 薑汁3克各適量

製作

1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細泥，菠菜嫩葉洗淨，用沸水略燙一下。

2.魚泥置於容器內，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠後，再加豬油攪勻，成為魚蓉。

3.制好的魚蓉擠成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層麵粉)，再用擀棍將每個魚丸擀成薄片，放入沸水鍋內煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內。

4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內。

食譜相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。