桂魚菠菜蛋花湯

製作材料

主料：鱖魚200克、雞蛋清50克、菠菜100克

調料：料酒3克、鹽3克、胡椒粉2克、小麥麵粉10克、豬油（煉製）10克、大蔥5克、薑汁3克

製作方法

1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細泥，菠菜嫩葉洗淨，用沸水略燙一下。

2.魚泥置於容器內，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠後，再加豬油攪勻，成為魚蓉。

3.制好的魚蓉擠成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層麵粉)，再用擀棍將每個魚丸擀成薄片，放入沸水鍋內煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內。

4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內。

健康提示

此湯白綠相映，清淡素雅。

增強食慾，細嫩可口。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

又一做法

工藝：煮

類別：氣血雙補調理養顏美容調理補虛養身調理健脾開胃調理

主料：鱖魚 200克雞蛋清 50克菠菜 100克

調料：料酒3克鹽3克胡椒粉2克小麥麵粉10克豬油（煉製）10克大蔥5克薑汁3克各適量

工藝提示

作為主食食用。

菜品口感

此餃皮面爽滑，餡心鮮香可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

營養成分

熱量417.97 千卡

維生素B6 0.31 毫克

蛋白質49.61 克

脂肪18.92 克

碳水化合物15.08 克

葉酸112.8 微克

善食纖維2.02 克

膽固醇257.3 毫克

維生素A514.4 微克

胡蘿蔔素2924.2 微克

硫胺素0.13 毫克

核黃素0.42 毫克

尼克酸12.76 毫克

維生素C82.85 毫克

維生素E505.78 毫克

維生素K0.35 微克

鈣202.17 毫克

磷514.14 毫克

鉀996.7 毫克

鈉1450.18 毫克

鎂138.07 毫克

鐵6.3 毫克

鋅3.22 毫克

銅0.38 毫克

錳0.92 毫克

碘0.29 微克