菠菜芹菜雲豆湯

所需食材

橄欖油1湯匙，洋蔥1個，切碎，芹菜1棵，切碎，大蒜，1瓣，切成末，罐裝雲豆400克，沖洗，瀝乾，雞湯500克，新鮮黑胡椒粉1/4茶匙，乾百里香1/8茶匙，水450毫升，新鮮菠菜葉250克，洗淨，切碎，檸檬汁1湯匙

1.在一個大湯鍋里讓油預熱。加入洋蔥和芹菜炒5至8分鐘，或直到菜變軟。加大蒜，不斷攪拌，炒30秒。加入雲豆，雞湯，胡椒粉，乾百里香和水，攪勻。待煮開後，將火調小，然後煮15分鐘。

2.用漏勺撈出鍋里的雲豆和蔬菜的混合物及少許湯，總共500毫升，放一旁待用。

3.將雲豆和蔬菜的混合物及湯分次放入攪拌器，用低速攪，直至混合物變細膩。（可打開攪拌器蓋子中心的小蓋，讓蒸汽出來）。每一次攪好後，將它們倒回湯鍋里，攪勻。

4.將調好的湯再煮沸，隨時攪拌。加菠菜煮1分鐘，或直至菠菜煮軟。加入檸檬汁攪勻，關掉火。加新鮮磨碎的義大利乾酪在湯麵上即可飲用。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。