菠菜芝士麵包

菠菜芝士麵包是以金像麵包粉、中粉等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：菠菜芝士麵包
• 分類：烘焙，免揉麵包，主食麵包，麵包，素菜
• 主要食材：金像麵包粉，普通中粉

用料

材料	用量
金像麵包粉	300克
普通中粉	200克
水	360克
鹽	10克
糖	12克
橄欖油	12克
酵母	5克
焯水後的菠菜	一小把，切成段
車達硬質乳酪	適量，切丁
防粘用的橄欖油少許	-

做法

1. 熱水溶解糖，鹽。放置不燙手，大約40度左右，溶解酵母待酵母完全溶解完畢，加入橄欖油和麵粉，用刮刀攪合攪合加入菠菜，繼續拌合，至完全看不見乾粉，大致均勻的狀態
2. 放溫暖處，發酵至2-2.5倍大我放在自製發酵箱裡，大約28度1.5小時左右
3. 刮刀上抹點橄欖油，翻拌麵團。沿盆邊向中間翻壓，排出麵團中的空氣邊壓邊轉盆。2,3圈轉下來，也就差不多了。順便也給麵團翻了個身
4. 繼續放進我的發酵箱裡，28度發酵約40分鐘，再次漲到2-2.5倍大
5. 在檯面上倒點橄欖油，用手抹開用刮刀（別忘了抹油)將麵團鏟到檯面上用手稍微拉拉，整理成長方形。自然排氣，高興拍拍打打都可以撒上切成丁的乳酪塊
6. 將麵團自上而下捲起來，兩頭合攏成圓形，捏緊收口雙手捧起，接縫朝下，放入模具
7. 繼續放在發酵箱裡，28度，發酵50分鐘左右，至2倍大烤箱190度，中下層，烤50分鐘左右放涼切片
8. 麵包口感很Q彈當主食非常合適下次會再嘗試甜麵包味道