菠菜火腿湯

菠菜火腿湯特別適合秋冬湯品的配料。

基本介紹

• 中文名：菠菜火腿湯
• 材料：菠菜500克、火腿50克、生薑2~3片
• 功能：養血、止血、斂陰、潤燥
• 出處：《隋息居飲食譜》

菠菜火腿湯

菠菜性平味甘，入腸、胃經，功能養血、止血、斂陰、潤燥，《隋息居飲食譜》認為它能“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”。火腿功能健脾、滋腎，亦為秋冬常用。

材料：

菠菜500克、火腿50克、生薑2~3片。

烹製：

菠菜洗淨，切為短度狀；火腿切為小片狀。燒熱油鑊，下生油兩湯匙，爆香薑片，加入清水250毫升（約5碗水量），燒滾後放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，調入少許白糖和食鹽便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。