菠菜培根鹹塔是一道菜品，主料是菠菜等，配料是麵粉等，調料為馬蘇里拉芝士、鹽、黑胡椒等，通過烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：菠菜培根鹹塔
- 塔皮：低粉200g
- 塔餡：培根300g
- 操 作：加入切成2cm大小的凍身黃油粒
原 料,操 作,營養價值,
原 料
塔皮：低粉200g、糖20g、有鹽凍身黃油100g、雞蛋1個（8寸一個）。
操 作
1、麵粉過篩，加入切成2cm大小的凍身黃油粒。
2、用筷子攪拌成粗燕麥狀的顆粒。
3、加入1個雞蛋，攪拌均勻。
4、稍微用手搓成一個麵團，不要反覆揉搓。用保鮮膜包好後放冷藏30分鐘。
5、烤箱預熱160度。塔皮取出，上下鋪保險膜，擀成能覆蓋一個8寸深pizza盤大小即可。
6、小心鋪於派盤上，切掉多餘的邊緣。底部鋪上豆子（任何的豆豆都可以，我用的是眉豆），入烤箱烤10分鐘取出。
7、烤制塔皮的過程，進行餡料的準備：培根切塊，菠菜洗淨氽水切成2寸長並擠乾水分備用，甜椒切粗絲。起鍋下橄欖油燒熱，培根炒香。
8、放蒜瓣後，放入菠菜與甜椒炒香。
9、倒入奶油與雞蛋攪勻即可熄火。
10、烤好的塔皮先放入一層馬蘇。
11、把炒好的餡料全部鋪入塔內。
12、最上面再鋪一層馬蘇。入烤箱190度15分鐘。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。
原產波斯，唐期傳入我國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。
菠菜的品質要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
