菜點酒水知識

內容簡介

本書與其他同類型教材相比，具有以下特點：

（1）在書在結構體系上進行了大膽的嘗試，對中國菜和外國菜以及菜點開發與創新，有自己獨到的見解。

（2）對重要專業術語、菜點酒水名稱均配有英文註解，便於讀者學習。

（3）本書作者既具有豐富的烹飪實踐經驗，又有從事多年的餐飲教學工作經歷，因此，本書理論聯繫實際，對學生的實踐具有較強的指導作用。

（4）本書配有相關課件，便於教學。需要者請與旅遊教育出版社發行部聯繫相關下載事宜。

近年來，隨著我國經濟的繁榮發展，飯店業和餐飲業也取得了蓬勃的發展。截至2006年年底，我國的星級飯店已達1.4萬餘家，經濟型飯店和特色主題飯店也異軍突起，飯店的發展呈現出百花齊放的繁榮景象。

本書是為了培養飯店業所需的職業經理人、點菜師而編寫的教材，知識準確、實用性強、通俗易懂，便於讀者掌握和學習。