菜餅

基本介紹

• 中文名：菜餅
• 主要食材：角瓜，雞蛋
• 分類：早餐，麵食

用料

材料	用量
角瓜	中等大小的2個
雞蛋	2
麵粉	大湯勺兩尖勺
鹽	適量
油	適量
蝦皮	適量
橄欖油

做法

1. 麵粉加適量水，攪拌成棉絮狀，無乾麵粉
2. 揉成團，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘
3. 平底鍋放入炒菜量的花生油，，把攪勻的雞蛋炒熟，炒碎，放到一邊放涼
4. 角瓜兩顆，洗淨
5. 擦成絲，加入半小勺鹽，用手攪拌擠壓一下，放到一邊讓它出水
6. 醒好的麵團揉一下，揉到光滑後繼續醒發十分鐘左右
7. 殺出水的角瓜用手使勁擠去水分，放入涼好的雞蛋里，放入適量的橄欖油（喜歡香油的可以放入香油）放適量的蝦皮，攪拌均勻，放入適量的鹽（如果蝦皮是鹹的，鹽要少放，這裡我用的是無鹽的蝦皮）
8. 餡做成了
9. 醒好的麵團不用揉，直接搓成長條，均分成六份
10. 取一個麵團擀成薄圓形。儘量薄，找個小案板或者其他容器，我用的披薩盤，上面撒上麵粉，把薄餅放上
11. 再擀一張備用
12. 把三分之一的餡料放到第一張薄餅上，攤平
13. 第二張蓋上，把邊按捏緊
14. 平底鍋加熱，把菜餅放進去
15. 小火煎至兩面熟了即可，兩面總約五分鐘左右
16. 切成四片即可開吃，配一碗米糊，好吃的早餐