菜豆酸辣打滷面

以麵粉、菜豆等為主料的食品

基本介紹

• 中文名：菜豆酸辣打滷面
• 分類：快手菜，午餐，麵食，酸辣
• 主要食材：麵粉，水

用料

材料	用量
麵粉	250克
水	適量
菜豆	250克
肉絲	150克
青蒜	3棵
辣白菜	2片
豆瓣醬	1湯匙
剁辣椒	1湯匙
蚝油	1湯匙
醋	1湯匙
雞蛋	1個

做法

1. 加水和雞蛋調面。注意水要一點點加，邊加邊和面，直至揉成一個不粘手的麵團
2. 把麵團分成3等份，在菜板上擀成一個長圓形的面片，灑滿麵粉，之後用手拿起窄的一邊對摺兩次。用刀切成3mm寬的細條，再次撒上麵粉，並把麵條用手抓散開。待用
3. 切青蒜、辣白菜、肉絲待用
4. 把菜豆切成5mm寬的小丁
5. 油鍋燒熱，放入剁辣椒、辣白菜、豆瓣醬炒香，然後放入一半青蒜和肉絲煸炒，之後放入菜豆、醋、蚝油、鹽翻炒2分鐘後添400cl水燒煮。等菜豆變為黃綠色出鍋。
6. 燒水，等水開了下鍋煮麵。煮好後過涼水瀝出。
7. 澆上菜鹵，開吃！