菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
菜花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用；
燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
基本介紹
- 中文名：菜花炒潮汕肉卷
- 主要原料：潮汕肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1.花椰菜可能最顯著的就是具有防癌槳籃影抗癌的功效，菜充櫃花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯您兵少拒著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外花椰菜還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
食材明細
花菜 1個
肉卷 1條
蒜苗 適頌尋朵量
蒜 適量
生抽 適量
鹽 適量
做法
1.菜花揀成小朵，泡水10分鐘，洗淨瀝乾蒜苗洗淨切小段。
2.肉卷洗淨切片。
3.鍋中燒開水，放入菜花煮至8成熟。
4.撈起過冷水備用。
5.鍋中熱油，爆香蒜末。
6.倒入蒜苗翻仔拔采炒。
7.倒入菜花翻炒，戀臘頸照下適量鹽。
8.下適量生抽，起鍋。
9.中小火爆香肉卷。
10.倒入說烏危菜花，翻炒勻。
11.起鍋前下適量豬油即可。
12.裝盤，開動。
