菜花丸子

主料:豬肉(瘦) 100克 菜花 150克

輔料:蝦米 10克 香菇(鮮) 15克 雞蛋 50克

調料:植物油 20克 鹽 3克 黃酒 3克 味素 1克 白砂糖 2克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉(玉米) 3克

基本介紹

• 中文名：菜花丸子
• 主要食材：豬肉(瘦)，菜花
• 輔料：蝦米 、香菇、雞蛋
• 調料：植物油、鹽、黃酒

簡介

主料：豬肉(瘦) 100克 菜花 150克

輔料：蝦米 10克 香菇（鮮） 15克 雞蛋 50克

調料：植物油 20克 鹽 3克 黃酒 3克 味素 1克 白砂糖 2克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉(玉米) 3克

營養功效

防癌抗癌調理 老人食譜 貧血調理 糖尿病調理 營養不良調理

做法

1. 菜花洗淨，切小朵，鍋內加水，燒沸後放入菜花，煮沸即撈出，用冷水過一下，蔥，姜切成細絲，少許切成碎末；海米、香菇用水發好；

2. 豬肉剁成肉餡放入少許精鹽、蔥末、白糖、薑末、黃酒、雞蛋清，用筷子朝一個方向攪拌，直至呈臆狀時為止；

3. 鍋內加入水，燒沸後改用微火，用小勺將肉餡一勺勺舀入，改用大火燒沸，即將丸子撈出；

4. 炒鍋置於火上，加上油，燒熱後，放入蔥絲、薑絲、菜花、海米、香菇煸炒，炒透後加入適量的肉湯(或雞汽)燒沸，放入丸子，再燒沸，加濕澱粉及適量的味素炒勻即成。