香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力
基本介紹
- 中文名：菜心清炒香菇
- 主要食材：香菇，青菜，油，鹽，澱粉
- 分類：清炒，小吃
- 口味：清淡
材料:香菇250g、油菜苔250g、色拉油、食鹽、耗油、澱粉、白糖
1.菜心清洗乾淨
2.水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用
3.菜心撈出過涼
4.挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用
5.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟
6.加適量開水燉煮
7.燒開後加蚝油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛
8.取一長盤，如圖小心將菜心擺盤
9.關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可
