《菜市場的營養學2：小學生營養事典（全彩）》是2014年1月電子工業出版社出版的圖書，作者是饒月娟,張瑄筠,邱芳瑜等。
基本介紹
- 書名：菜市場的營養學2：小學生營養事典（全彩）
- 作者：饒月娟,張瑄筠,邱芳瑜等
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2014年1月
- 頁數：312 頁
- 開本：16(170*230)
- ISBN：9787121218033
- 字數：279千字
- 版次：01-01
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是三大院所四大營養師提供小學生每天都需要的餐桌營養。 分別針對 1～2年級、 3～4年級 、 5～6年級身體發育特點來制定營養方案。具體內容包括：part 0— 食材的清洗保存搭配技巧；Part 1— 6色蔬果營養密碼；Part 2— 30種必備植化素；Part 3—學齡前正確攝取營養；Part 4—小學生最需要的關鍵營養；Part 5—針對免疫力差，視力差，過敏、氣喘、過胖、體重過輕、身高不過等不同症狀給予最關鍵的營養。
圖書目錄
目錄 Contents
【推薦序】 正確飲食打造孩子強健的體質/劉秀雯
【作者序1】落實健康飲食，共同守護家人 /饒月娟
【作者序2】把好飲食關，孩子就能擁有好體質 /黃黃雅慧
【作者序3】吃出健康：別讓不正確的營養知識給混淆了 /邱芳瑜
【作者序4】均衡健康的飲食，輕鬆養成100%健康活潑的小孩 /張瑄筠
基礎觀念篇
清洗保存搭配技巧全
解析
0-1 正確處理食物與保存，才
能確保營養不流失 16
● 肉品該怎么處理與保存
● 海鮮類該怎么處理與保存
● 蔬果類該怎么處理與保存
● 其它食材的處理與保存
0-2 蔬菜水果該怎么清洗，
才能毒物不入口， 營養
100%？ 22
● 想要有效去除農藥，爸媽要先
建立正確的觀念
● 3大類容易殘留農藥的蔬果大
公開
● 跟著這樣做，農藥不殘留
0-3 食物的正確保存法 25
● 正確冷凍營養不失分的保鮮技
巧5
● 購買後料理前可能會遇到的問
題Q&A
0-4 Follow“米”，全谷比例
對，營養健康又美味 32
● 穀類的搭配比例很重要
0-5 帶爸媽認識五花八門的調
味料 34
● 鹽的種類與運用要訣
● 糖的種類與運用要訣
● 醬油的種類與運用要訣
● 香油的種類與運用要訣
● 醋的種類與運用要訣
● 料理酒的種類與運用要訣
● 其他
0-6 運用不同切法，創造孩子
喜愛的食物形狀 38
切塊/切丁/切薄片/葉菜類
的切法/切絲/刨絲/刨長片/
切長條薄片/切扇形/切波浪
薄片/圓球型/切菱形/磨泥/
挖空/洋蔥片v.s洋蔥圈/特殊
切法
0-7 100%掌握好烹調用具，
為自己的廚藝加分 40
平底鍋/炒菜鍋/烤箱/砂鍋/
燜燒鍋
0 Part
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聰明採購篇
菜市場的6色食材營養
密碼
◆ 豐富的食物顏色為孩子的健康增
色 46
● 顏色越多、越深，功能越棒
● 餐餐五色搭配，健康自來找
● 餐桌食物色彩繽紛，吸引住所
有挑食的孩子
● 2個秘訣幫蔬果保留住最好的色澤
◆ 你的孩子，營養攝取夠均衡嗎
49
● 這些必需營養素，讓孩子變高、
變壯、智慧高
1-1 綠色食材，幫孩子掃除毒
素的環保尖兵 52
● 綠色食物營養總體檢
● 綠色食材四季新鮮採買術
● 你的孩子最需要這些綠色食物
蘆筍/綠苦瓜/菠菜/芥藍/
青椒/秋葵/芭樂/奇異果/
酪梨/抹茶
1-2 白色食材，抵擋病菌的免
疫高手 67
● 白色食物營養總體檢
● 白色食材四季新鮮採購術
● 你的孩子最需要這些白色食物
山藥/白蘿蔔/洋蔥/蚝菇/
香蕉/水梨/雞肉/豆腐
1-3 紅色食材，能量活力的來
源 79
● 紅色食物營養總體驗
● 這樣選購四季紅色食材，媽媽
最安心
● 你的孩子最需要這些紅色食物
番茄/紅莧菜/紅棗/草莓/
櫻桃/蔓越莓/紅葡萄柚/紅
豆
1-4 藍紫色食材，抗氧化數它
第一名 91
● 藍紫色食物營養總體檢
● 這樣選購四季藍紫色食材，媽
媽最安心
● 你的孩子最需要這些藍紫色食物
海帶/紫葡萄/紫圓白菜/紫
薯/桑葚/藍莓
1-5 黃橘色食材，強化視力的
超級營養 100
● 黃橘色食物營養總體檢
● 黃橘色食材四季新鮮採購術
● 你的孩子最需要這些黃橘色食物
鳳梨/南瓜/黃豆/胡蘿蔔/
紅薯/柳丁/木瓜/燕麥
1-6 黑色食材，平衡身心的魔
術師 112
● 黑色食物營養總體檢
● 這樣選購四季黑色食材，媽媽
最安心
● 你的孩子，最需要這些黑色食物
桂圓/李子/黑芝麻/核桃/
海參
1 Part
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目錄 Contents
健康打底篇
進入國小前正確攝取
營養，孩子健康成長沒
煩惱
3-1 1～3歲幼兒的營養與照護
162
● 料理停看聽，黃金飲食關鍵原則
● 從每日飲食中攝取完整營養素，
幼兒成長沒煩惱
● 3歲前的寶寶飲食五大原則
● 爸媽看過來，一定用得到的食
物代換表大公開
3-2 4～6歲孩子的營養與照護
173
● 4～6歲的小朋友需要哪些營養
● Tips！幼兒飲食重點提醒
● 給4～6歲孩子父母的照護叮嚀
3 Part
2 Part
搭配原則篇
想要吃對營養，爸媽一定
要認識這30種植化素
2-1 什麼是植化素 122
● 啟動人體自愈力的營養新星
● 類黃酮家族
● 類胡蘿蔔素家族
● 有機硫化物家族
● 其他常見種類
2-2 讓孩子攝取不同的植化
素，一定要知道的3大好處
132
● 好處1：成為抗氧化高手
● 好處2：減少氣喘、過敏發生率
的小尖兵
● 好處3： 抵抗細菌、病毒的戰士
● 孩子到底要吃多少蔬果量才算
足夠
● 每天遵守“蔬果579”原則，確
保孩子健康成長
● 必學3招，讓孩子吃到最完整的
植化素
● 保持最完整的營養，爸媽必學
蔬果正確清潔&處理術
● 蔬果清洗料理錯誤，營養大NG
● 安全蔬果哪裡買？爸媽必學的4
大採購秘訣
2-3 讓100%營養活用術，教
你搭配原則與運用技巧，
讓孩子健康加倍 144
● 維生素A的搭配原則
● 複合維生素B搭配原則
● 維生素C搭配原則
● 維生素D搭配原則
● 維生素E搭配原則
● 鈣質搭配原則
● 膳食纖維搭配原則
● 鐵的搭配原則
● 鋅的搭配原則
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關鍵營養篇
爸媽一定要知道的國小
階段的孩子最需要的
關鍵營養
4-1 7～9歲的營養與照護 182
● 這個時期的孩子最需要的5大營
養素
● 7招幫孩子建立飲食好習慣
● 該為孩子準備點心嗎
● 運用巧思，晚餐也能15分鐘就
上菜
● 培養孩子良好的體質，父母應
該注意的3件事
4-2 10～12歲的營養與生活保
健 193
● 這個時期的孩子最需要的5大營
養素
● 4不飲食守則避免孩子變胖、變
遲鈍
● 你的孩子早餐都吃什麼？營養
師都說贊的OK版早餐
完全套用篇
針對不同症狀的孩子給
予最關鍵的營養
5-1 如何加強孩子的免疫力
204
◆ 孩子為什麼常常生病、免疫力這
么差 206
● 免疫力差的孩子，能通過營養
獲得改善嗎
● 強化免疫，孩子的必要營養
● 要提升孩子的免疫力，還有什
么好方法
● 讓免疫力大打折扣的食物有哪些
● 爸媽們一定要避免誤踩飲食地雷
● 免疫力要好，這些壞習慣一定
要通通改掉
◆ 吃出免疫力 214
甜椒/山藥/枸杞/優酪乳
5-2 怎樣拯救孩子的惡視力
222
◆ 造成孩子視力不好的原因有哪些
224
● 想讓孩子眼睛更健康，5種營養
素絕對不能錯過
● 爸媽們該如何預防或改善孩子
的視力變差
◆ 吃出好眼力 228
芥藍/茄子/南瓜/雞蛋
5-3 生活要做哪些改變，孩子
才能長高 236
◆ 怎么辦？我的孩子身高為什麼差
人家一大截 238
4 Part
5 Part
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目錄 Contents
● 過敏會不會遺傳
◆ 過敏的孩子，該怎么補充營養
283
● 哪些食物容易引發過敏
● 儘量讓孩子吃天然食物，避免
誘發過敏症狀
● 當孩子是過敏兒時，爸媽該注
意什麼
◆ 吃出抗敏力 288
大白菜/杏仁/金針菇/蓮霧
5-7 如何提升孩子的學習專注
力 296
◆ 孩子為什麼專注力差？學習效果
大打折扣 298
◆ 6大關鍵營養素，讓孩子吃出專
注力 298
● 適當的營養補充品，能幫助專
注力不足的孩子嗎
● 要改善孩子的三心二意，5大
類飲食地雷踩不得
◆ 吃出好腦力 304
青花菜/紫米/玉米/黑豆
◆ 想讓孩子長高，一定要補充的3
種營養素 238
◆ 影響孩子發育的壞食物，爸媽一
定要小心這些飲食地雷 241
● 不想長不高，有哪些壞習慣一
定要避免
◆ 吃出成長力 244
毛豆/豆皮/紫菜
5-4 孩子過度肥胖怎么辦 250
◆ 誰說小時候胖不是胖？等到青春
期更難瘦 252
● 預防孩子過胖，4個飲食上的防
胖要點
● 預防孩子過胖，一定要避免的
壞習慣有哪些
● 孩子性早熟該怎么辦
◆ 吃出代謝力 258
蘋果/竹筍/葡萄柚/黑木耳
5-5 孩子長得特別瘦小，該怎
么辦 266
◆ 孩子為什麼老是吃不胖 268
● 體重過輕的孩子，要特別注意
的4大營養補充重點
● 不再讓體重直線下落，一定要
避免這些壞習慣
◆ 吃出好體力 272
生菜/蓮子/鳳梨/香菇
5-6 孩子打噴嚏、流鼻水、過
敏了，該怎么辦 280
◆ 為什麼孩子會過敏？如何才能有
效預防 282
● 要怎么預防過敏？過敏症狀又
有哪些
