菌菇鴨雜湯

原料

鴨血1塊、鴨胗4—5個、菌菇100克、剝皮的綠竹筍50克、鹽少許。

1、新鮮鴨血切塊，鴨胗改刀切花紋待用。菌菇洗乾淨，綠竹筍洗乾淨切細絲。

2、鍋中做水，燒開後，加入鴨血和鴨胗氽水1分鐘後撈出，洗乾淨浮沫。

3、燉盅中加入純淨水，加入上述各種食材，加蓋放入外鍋中，水沸騰後，小火燉2個小時，起鍋時調入適當的鹽即可。

1、為保證口感，鴨血和鴨胗最好購買新鮮的，而不是冰凍的。如有條件，購買正番鴨的，味道更好。

2、此湯中菌菇可以選擇自己喜歡的，但是原則不要味道太重的，比如香菇、紅菇。雞腿菇、金針菇、茶樹菇都可以作為首選。

3、燉煮過程中，菇類會釋放出鮮味素，所以湯水鮮度足矣。如若口重的，可以加入干貝、金華火腿一併燉煮。我沒有加，以為鮮味正合適。

4、鴨胗改花刀，既有利於食材嫩爛可口，又有利於提升湯水的鮮度。不改刀也可以。但是切記氽水，洗去浮沫。

【鴨血】性寒，補血，解毒。《本草便讀》：“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法耳”。

【鴨胗】性味甘鹹平，有健胃、助消化、促新陳代謝之效。尤其是胃病患者，經常食用鴨胗，可幫助促進消化，增強脾胃功能。除此之外，鴨胗的鐵元素含量較豐富，女性應多食。

【菌菇】具有全面調整人體整體平衡功效，增強體質，提高人體生命力，提高機體免疫力，預防癌細胞形成，改善血液的循環，增強心血管的功能等功效。長期食用，有助於抗衰老，抗輻射，抗疲勞，延年益壽。