菌菇義大利燴飯

用料

材料

鮑魚菇

洋蔥

白鬍椒末

帕馬森芝士

艾保利奧米

金針菇

白葡萄酒

黃油

芝麻菜

香菇

白姬菇

鹽

馬斯卡泊尼乳酪

歐芹

1. 將洋蔥切成末。將香菇與鮑魚菇切丁。將歐芹切成末。切除金針菇的底部。
2. 在鍋子中加熱2/3的黃油。加入洋蔥與鹽翻炒直至洋蔥泛焦。加入米並與洋蔥充分混合。
3. 當飯與洋蔥混合均勻後，加入白酒並用中小火將其燒乾，後加入水小火煮20分鐘，不時攪拌以防底部燒焦。
4. 在平底鍋中加熱黃油，放入所有菌菇，加鹽嫩煎輕炒。
5. 飯煮好後，在鍋中加入馬斯卡泊尼乳酪及巴馬乾酪混合。如攪拌不暢則再加些水。最後加入菌菇與歐芹末。注意留出一些菌菇與歐芹最後擺盤用。
6. 將菇燉飯放在盤中央。撒上一些巴馬乾酪，蔥末。用之前留下的菌菇與歐芹末做點綴。最後散布一些芝麻菜來賦予辣味。
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