菌菇意式燴飯

基本介紹

• 中文名：菌菇意式燴飯
• 主要食材：義大利米risotto，黃洋蔥
• 分類：燴飯

用料

材料	用量
義大利米risotto	一杯半
黃洋蔥	半顆
雞腿菇	一隻
栗子菇	三隻
歐芹	少量
雞湯塊	一塊
白葡萄酒	一小杯
黃油	一小塊
黑胡椒	少許
鹽	少許
牛奶	少量

做法

1. 洋蔥切碎，菇類切片。 這裡用的雞腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。歐芹切碎，雞湯塊泡開，分成3杯左右

2. 熱鍋下黃油，下洋蔥碎和菌菇片，炒軟

3. 鍋中倒入risotto米，炒勻，讓米粒上沾到油 炒至米粒微透明

4. 加一小杯葡萄酒，繼續炒米飯

5. 鍋中湯汁快乾時加入一杯雞高湯，繼續炒，快乾時加入第2杯高湯 第三杯同理

6. 加完第三杯高湯，嘗味道加鹽和黑胡椒。因為雞湯塊已經有鹹味，要主意鹽不要放多了。如果米飯這時還不夠熟，可以加入少量牛奶繼續炒。

7. 加入歐芹碎，炒勻裝盤。risotto的口感不能太爛，也不要夾生，大概炒米的時間在20分鐘左右，中火。