菌油茄夾

菌油茄夾是一道美食，主要製作材料有茄子、豬肉等。

基本介紹

• 中文名：菌油茄夾
• 主要原料：茄子
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜
• 味道：可口

主料

茄子 200克 豬肉(肥瘦) 150克

輔料

小麥麵粉 25克 雞蛋 75克

調料

色拉油 50克 姜 5克 大蒜 5克 菌油 50克 澱粉(豌豆) 35克 料酒 5克 醬油 5克 鹽 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量

類別

廣東菜 貧血調理 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃調理

食物做法

1.嫩茄子去皮削成圓柱狀，做成茄夾；豬肉洗淨剁成肉茸，加入料酒、精鹽拌勻，釀入茄夾中，外表滾勻乾澱粉；雞蛋打散，加入麵粉、水攪拌成糊。

2.炒鍋置火上，下入色拉油燒至五成熱，茄夾逐個掛勻雞蛋糊，入油中炸至金黃，撈出瀝油。

3.淨鍋加入菌油燒熱，投入蒜片、薑片爆香，摻入鮮湯，調入精鹽、味素、胡椒粉，燒開後下入茄夾，用水澱粉勾芡，淋入明油，起鍋裝盤即成。