菊花蝦

菊花蝦是一道菜品，主要食材是對蝦、草魚和香菇，此菜色調美觀，鮮嫩味美。

基本介紹

• 中文名：菊花蝦
• 主要食材：對蝦，草魚，香菇
• 輔料：火腿10克 雞蛋100克
• 調料：大蔥3克 姜3克 鹽3克 白砂糖3克 

烹製材料

主料：對蝦500克 草魚200克 香菇（鮮）100克。

輔料：火腿10克 雞蛋100克。

調料：大蔥3克 姜3克 鹽3克 白砂糖3克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）40克。

烹製工藝

1、雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩個碗裡；

2、蔥、姜切末備用；

3、澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；

4、魚肉剁成泥加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、白糖和水攪拌成餡，做成約16個丸子；

5、將香菇去蒂洗淨，菇面向下，平放在案板上，撒上乾澱粉，然後將每個香菇上放上1個魚丸子，待用；