菊花桂魚

菊花桂魚是一道菜品，主要製作材料有鹽、味素、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉。

基本介紹

• 中文名：菊花桂魚
• 分類：滿漢全席 魚類
• 主要食材：桂魚
• 調料：鹽、味素、番茄醬

所屬菜系：滿漢全席 魚類

菊花桂魚

原料：桂魚

調料：鹽、味素、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉。

操作方法：

(1)將桂魚洗淨，出骨，剞成菊花形，加入調料，再沾上乾萎粉。

(2)將菊花魚塊放入油鍋內炸至定型撈起，待油溫5成再放入復炸裝入盤內。放油把番茄醬放鍋內炒至 金紅色時加入適當的糖、醋，勾芡打油，澆在上面即成。